Если считать, что для возникновения обонятельного ощущения необходим контакт между молекулами или частицами веществ и обонятельными рецепторами, то вещества с более высоким давлением паров должны обеспечивать большее число молекул. Например, эфир, хлороформ и бензин обладают более сильным запахом, чем менее летучие жидкости. Подобно этому твердые летучие вещества, такие, как камфара или нафталин, имеют более сильный запах, чем стекло. Другие примеры связи между давлением паров и запахом приведены в табл. 11.1. Следует отметить некоторые исключения. Например, цибетон и ксилол — мускус являются сильнопахучими веществами, однако имеют очень низкое давление паров — от 10 3 до 10-4 мм рт. ст. Вода, имеющая давление паров 17,5 мм рт. ст., не имеет запаха.
Скачать страницу
[Выходные данные]
