В бродильной промышленности, к которой относятся производства вина, пива, спирта, уксуса, дрожжей и т. д., применяются особо выращиваемые микроорганизмы (дрожжи, грибки, плесени), которые благодаря ферментативному разложению переводят крахмал, сахар и белковые вещества в растворенное состояние, а затем сбраживают их.
Скачать страницу
[Выходные данные]
