![Собственно консервирование овощей состоит в стерилизации и прекращении доступа воздуха. Спаржу, цветную капусту й фрукты после тщательной очистки помещают непосредственно в стеклянные или жестяные банки, заливают водой и нагревают примерно до 100° С. Огурцы, свеклу и бобы часто маринуют в уксусе с поваренной солью или без нее. В этом случае сточные воды образуются лишь при подготовке и очистке сырья, а также при мытье производственных помещений и аппаратов [17].](/static/pngsmall/389725534.png)
Собственно консервирование овощей состоит в стерилизации и прекращении доступа воздуха. Спаржу, цветную капусту й фрукты после тщательной очистки помещают непосредственно в стеклянные или жестяные банки, заливают водой и нагревают примерно до 100° С. Огурцы, свеклу и бобы часто маринуют в уксусе с поваренной солью или без нее. В этом случае сточные воды образуются лишь при подготовке и очистке сырья, а также при мытье производственных помещений и аппаратов [17].
Скачать страницу
[Выходные данные]
![Собственно консервирование овощей состоит в стерилизации и прекращении доступа воздуха. Спаржу, цветную капусту й фрукты после тщательной очистки помещают непосредственно в стеклянные или жестяные банки, заливают водой и нагревают примерно до 100° С. Огурцы, свеклу и бобы часто маринуют в уксусе с поваренной солью или без нее. В этом случае сточные воды образуются лишь при подготовке и очистке сырья, а также при мытье производственных помещений и аппаратов [17].](/static/pngbig/389725534.png)