![Сырье, прежде всего, очищают главным образом промывкой водой, а затем в некоторых случаях измельчают; после этого овощи бланшируют и тушат в котлах. В заключение следует сушка. Сточные воды образуются: а) при промывке только что доставленного сырья; б) при последующем измельчении и дальнейшей обработке. Эти сточные воды принято называть бланширо-вочными водами [13, 14].](/static/pngsmall/389725534.png)
Сырье, прежде всего, очищают главным образом промывкой водой, а затем в некоторых случаях измельчают; после этого овощи бланшируют и тушат в котлах. В заключение следует сушка. Сточные воды образуются: а) при промывке только что доставленного сырья; б) при последующем измельчении и дальнейшей обработке. Эти сточные воды принято называть бланширо-вочными водами [13, 14].
Скачать страницу
[Выходные данные]
![Сырье, прежде всего, очищают главным образом промывкой водой, а затем в некоторых случаях измельчают; после этого овощи бланшируют и тушат в котлах. В заключение следует сушка. Сточные воды образуются: а) при промывке только что доставленного сырья; б) при последующем измельчении и дальнейшей обработке. Эти сточные воды принято называть бланширо-вочными водами [13, 14].](/static/pngbig/389725534.png)