Протеин сыворотки состоит преимущественно из а-лакталь-бумина и р-лактоглобулина и из протеопептонной фракции с молекулярной массой 14 437, 36 ООО и 200 ООО соответственно, которые обладают относительной растворимостью в воде и выпадают в студенистый осадок при концентрации сыворотки выпариванием до содержания 50—60% твердых частиц.
Скачать страницу
[Выходные данные]
