Одним из возможных вариантов исключить отделение лактозы от протеина сыворотки является выращивание в сыворотке дрожжей Saccharomyces fragilis, для которых лактоза является питательной средой. В результате лактоза превращается в дрожжевой протеин. После обессоливания и высушивания обработанной сыворотки остается протеин сыворотки и дрожжей, пригодный для потребления в виде добавки к пище. Таким образом, проблема разделения протеина и лактозы решается с помощью биохимической реакции.
Скачать страницу
[Выходные данные]
