В первой фазе сбраживания, которая называется кислой или водородной, из углеводов, жиров и белков образуются основные продукты распада — жирные кислоты, водород, углекислый газ, спирты аминокислоты, аммиак, сероводород и др. Бактерии, осуществляющие первую фазу сбраживания осадка, являются факультативными анаэробами типа дрожжей, маслянокислых, пропионовых, бутиловых и др.
Скачать страницу
[Выходные данные]
