Сырьем для производства чая служат молодые побеги чайного куста с двумя-тремя листочками весом 0,4-0,9 г при достижении промышленной зрелости. Виды чая отличаются не только химическим составом, но и морфологическим и анатомическим строением, что определяет и биохимические, и технологические свойства чая. Сбор чайного листа связан с сезонными факторами, видом растения, климатическими и агротехническими условиями. Главные сорта чая -индийский, цейлонский, китайский, японский и грузинский.
Скачать страницу
[Выходные данные]
