В модельных опытах с катехинами как переносчиками кислорода в биологических процессах окисления было показано, что в присутствии растительных полифенолов происходит энергичное окисление аскорбиновой кислоты /2/. Подобным же образом аскорбиновая кислота подвергается окислению при действии хинонов. Известно, что хиноны являются первичными продуктами окисления растительных фенолов, а следовательно, их можно считать катализаторами биологических процессов.
Скачать страницу
[Выходные данные]
