Для более полной характеристики отдельных антоцианинов пользуются сравнением таких физических свойств, как, например, форма кристаллов, спектры поглощения, флуоресценция и окраска в буферных растворах с различным pH. Разумеется, наиболее важную роль играет спектр поглощения, поскольку он непосредственно связан с наблюдаемой окраской цветков.
Скачать страницу
[Выходные данные]
