Микотоксины, с которых мы начнем этот обзор, опасны и для животных, и для человека. В прошлые века бичом для Европы был гангренозный эрготизм (народное название «антонов огонь») — болезнь, вызываемая отравлением спорыньей ржи (Claviceps purpurea). Недавнее открытие аф-латоксинов показало, что отравление микотоксинами может происходить и другим, менее явнь!м путем. В результате расширения научных знаний о микотоксинах появились новые методы проверки пригодности пищевых продуктов и соответствующее законодательство.
Скачать страницу
[Выходные данные]
