Химический распад картофеля или мяса требует кипячения в растворе сильной кислоты, как это делается при проведении анализа на ХПК. Однако эти же самые продукты могут легко подвергаться разложению микроорганизмами или в желудке животного при намного более низкой температуре, без сильных минеральных кислот, но при наличии ферментов. Большинство ферментов не может быть экстрагировано из живых организмов без повреждения их функциональной способности. Хотя вопрос об использовании ферментов не входит в рамки данной книги, специалисты в области санитарии должны знать, что ферментные добавки, продаваемые для ускорения процессов биологической очистки, неэффективны. В этикетке на контейнере обычно употребляются в высшей степени научные термины для убеждения покупателя в достоинствах продукта, например: «Ферменты для сточной воды (или для анаэробного сбраживания, стабилизационных прудов, септиков и т. д.)... как минимум 10 млрд. колоний на грамм... отличная диастатическая, протеолитическая, ами-лолетическая и липолитическая активность... специальный состав ферментов, аэробных и анаэробных бактерий» и т. д. В действительности бытовая сточная вода содержит в изобилии все эти ферменты, и добавлять их в нее по цене 5—10 долларов за фунт равносильно спуску денег в канализацию.
Скачать страницу
[Выходные данные]
