Проверив реакцию МПБ, кипятят полчаса остывший бульон, доводят водопроводной водой до 1 л, фильтруют через бумажный или ватный фильтр. Если бульон получился мутным, то берут белок от 1 яйца, смешивают его с двойным количеством воды, взбивают и добавляют к охлажденному до 50° С бульону, тщательно с ним смешивают и затем помещают на 20—30 мин в автоклав при давлении 3Д атмосферы или кипятят на слабом огне 10 мин, непрерывно помешивая. Белок свертывается и увлекает из жидкости взвесь.
Скачать страницу
[Выходные данные]
