Допускается также консервирование поваренной солью (20% от исходного сырья). Для этого свежий, остывший до 18-20°С материал плотно укладывают в бочки, пересыпая каждый ряд солью. Чем плотнее укладка, тем продолжительнее допустимый срок хранения сырья.
Скачать страницу
[Выходные данные]
