Барда послеспиртовая, или последрожжевая, содержит 10-12% сухих веществ, в том числе около 3% неорганических соединений и органические вещества, %: 0,2-0,4 редуцирующих сахаров; 0,6-0,8 глицерина; 1,5-2,0 органических кислот; 0,2-0,4 аминокислот. Зольность сухой барды составляет 35-36%. Реакция барды кислая (pH 4,5-6,0). Ее выход равен 90-120 л на 1 дал спирта. При наличии цехов хлебопекарных дрожжей он увеличивается до 150-170 л на 1 дал.
Скачать страницу
[Выходные данные]
