![С помощью гелеобразной микрокристаллической целлюлозы можно приготовить теплостойкую эмульсию типа «масло в воде», которая позволяет консервировать продукты, уже готовые к употреблению. В продаже имеется соус, содержащий микрокристаллическую целлюлозу. Устойчивость этого соуса к отделению масла при последующем нагревании и даже кипячении обусловлена его высокой реологической стабильностью вследствие наличия в нем микрокристаллической целлюлозы [55—58].](/static/pngsmall/254605742.png)
С помощью гелеобразной микрокристаллической целлюлозы можно приготовить теплостойкую эмульсию типа «масло в воде», которая позволяет консервировать продукты, уже готовые к употреблению. В продаже имеется соус, содержащий микрокристаллическую целлюлозу. Устойчивость этого соуса к отделению масла при последующем нагревании и даже кипячении обусловлена его высокой реологической стабильностью вследствие наличия в нем микрокристаллической целлюлозы [55—58].
Скачать страницу
[Выходные данные]
![С помощью гелеобразной микрокристаллической целлюлозы можно приготовить теплостойкую эмульсию типа «масло в воде», которая позволяет консервировать продукты, уже готовые к употреблению. В продаже имеется соус, содержащий микрокристаллическую целлюлозу. Устойчивость этого соуса к отделению масла при последующем нагревании и даже кипячении обусловлена его высокой реологической стабильностью вследствие наличия в нем микрокристаллической целлюлозы [55—58].](/static/pngbig/254605742.png)