Макромолекулы целлюлозы и ее производных, подобно молекулам большинства синтетических полимеров, свернуты в растворе в статистические клубки. Иными словами, у полимерных цепей нет тенденции к тому, чтобы принять ту или иную определенную конформацию. В этом отношении они отличаются от фибриллярных белков или синтетических полипептидов (например, поли-убензил-L-глутамата), макромолекулы которых характеризуются спиральными конформациями (рис. 11.38, а) благодаря регулярности расположения внутримолекулярных водородных связей. Кроме того, молекулы целлюлозы линейны, что отличает их от многих биополимеров (например, амилопектина), имеющих сильно разветвленные цепи (рис. 11.38,6).
Скачать страницу
[Выходные данные]
