Количество энергии, освобождающееся при окислении основных пищевых продуктов, характеризуется следующими величинами, кДж/г: белки - 17,1 ; жиры - 38,9; углеводы - 17,1. Характерно, что в организме потенциальная энергия белков усваивается более интенсивно, чем энергия углеводов и жиров. Такое положение сказывается на энергетической эффективности различных пищевых продуктов. Постепенно ступенчатый распад пищевых веществ позволяет с наибольшей эффективностью использовать освобождающуюся энергию.
Скачать страницу
[Выходные данные]
