В воде их растворимость колеблется в пределах 10-20 мг/л. В чистом виде они довольно устойчивы при нагревании на воздухе, однако легко разрушаются под действием света, а также при растворении в высокополярных растворителях. В бензоле и хлороформе афлатоксины сохраняются в темноте в течение нескольких лет.[ ...]
Афлатоксин М1, из кисломолочных напитков и сметаны экстрагируют хлороформом в присутствии хлорида натрия и лимонной кислоты в соответствии с МУ № 4082-86 и, после высушивания и упаривания, проводят окончательную очистку на патроне Диапак С.[ ...]
Собранный элюат пропустить самотеком через слой безводного сульфата натрия (3 см3). Колбу обмыть 1 см3 хлороформа и содержимое перенести на тот же слой безводного сульфата натрия. Хлороформные растворы собрать (Экстракт М).[ ...]
Афлатоксины оказывают токсическое действие главным образом на клетки печени, вызывая нарушение синтеза нуклеиновых кислот и белков, что приводит к развитию жировой и белковой дистрофии, переходящей в некробиоз гепатоцитов. Они обладают также канцерогенным, тератогенным и мутагенным действием.[ ...]
Афлатоксины практически не разрушаются при обычной технологии приготовления рыбных кормов и распадаются только при химической обработке аммиаком, гипохлоритом натрия, пиросульфатом натрия или калия и др.[ ...]
При этом его суточное потребление составляло 2-6 мг на человека, что соответствует дозе 120 мкг/кг массы тела в сутки.[ ...]
Поскольку афлатоксины могут связываться с белками, аккумулируются они в продуктах питания, изготовление которых связано с концентрированием белков, например при изготовлении сыра из молока. Взаимодействие с белками, видимо, является и заключительной реакцией физиологического действия токсинов, так как при этом афлатоксины отлагаются на хроматине (хромосомы), что приводит к нарушению генной активности. С этим эффектом связано и канцерогенное действие афлатоксинов.[ ...]
Продуценты афлатоксинов распространены повсеместно и вызывают массовое заражение различных компонентов кормов, уровень которого зависит от климатических и сезонных факторов, условий выращивания, уборки и хранения сельскохозяйственной продукции. В тропических и субтропических регионах она загрязнена афлатоксинами намного больше, чем в районах с умеренным климатом. Максимальное продуцирование микотоксина грибом A. flavus отмечают в зерновых кормах, богатых крахмалом, при влажности более 18 % и в субстратах, богатых жирами (жмыхах, семенах хлопчатника и др.), при влажности более 8—10 %.[ ...]
Для защиты от афлатоксинов и других микотоксинов необходимо воспрепятствовать образованию плесневых грибов на продуктах питания, так как афлатоксины устойчивы к действию температуры и не разрушаются при кипячении, поджаривании, а также при обработке в автоклаве. Поскольку оптимальные условия развития афлатоксина и других видов плесени, содержащей токсины, лежат при температурах около 30°С и относительной влажности воздуха 75%, необходимо, чтобы продукты питания хранились при иных условиях. Луше всего сохранять продукты питания •в сухом воздухе при температурах ниже 10°С. Лучшие условия хранения в вакууме при температурах около 5°С.[ ...]
Афлатоксины являются высокотоксичными вторичными метаболитами микроскопических грибов Aspergillus flavus Link ex Fries, которые образуются на различных пищевых продуктах, пищевом сырье и кормах практически повсеместно, наиболее часто и в наибольших количествах в арахисе, кукурузе, семенах хлопчатника. Афлатоксины являются одним из наиболее сильных гепатотропных ядов, обладающих также выраженной способностью вызывать отдаленные последствия, в том числе канцерогенный эффект. Токсические свойства афлатоксинов усиливаются при питании с недостаточным количеством белка, полиненасыщенных жирных кислот, витамина А и этилового спирта.[ ...]
Высшая токсичность афлатоксина Bi была обнаружена в опытах на крысах (ЛД50 17,9 мг/кг), другие виды афлатоксинов менее ядовиты.[ ...]
Высшая токсичность афлатоксина Bi была обнаружена в опытах на крысах (ЛД50 17,9 мг/кг), другие виды афлатоксинов менее ядовиты.[ ...]
| У.22. Анализ содержания афлатоксинов при обнаружении детектором с диодной матрицей и флуориметрическим детектором |  |
| Структура некоторых афлатоксинов |  |
Одним из факторов, делающих афлатоксины опасными для человека и высших животных, является их высокая химическая устойчивость, вследствие которой обычные способы обработки подпорченных плесенью продуктов (термическая и т. п.) совершенно недостаточны для их обезвреживания. В организме приматов афла-токсин Bj метаболизирует в очень незначительной степени [16]. Из известных биологических разрушителей афлатоксинов наиболее эффективны такие микроорганизмы, как Corynebacterium rubrum, Pénicillium islandicus и Aspergillus niger, тогда как Acetobacter rubrum и кишечная палочка к этому неспособны [17].[ ...]
Геншлер [102], например, показал, что афлатоксин, который, как известно, является сильнейшим канцерогенным веществом, на овец не оказывает практически никакого действия. Этот же автор отмечает, что в опытах по изучению канцерогенного действия чужеродных веществ у официально рекомендованных и поэтому наиболее часто используемых грызунов (мыши) формировался тип опухоли, который практически не встречается у человека.[ ...]
Эквивалент массы пробы, взятой на анализ афлатоксина В1, М„Р, — 4 г. Эквивалент массы пробы, взятой на анализ зеараленона, Мпр, — 4 г.[ ...]
Поэтому центральным звеном системы мониторинга афлатоксинов должна быть организация контроля за их уровнем в природных объектах и пищевых продуктах, который не должен превышать установленных нормативных значений.[ ...]
Гепатома форели — одна из форм проявления микотоксикозов рыб, вызываемых афлатоксинами, продуцентами которых являются грибы Aspergillus flavus и Aparasiticus, поражающие рыбные корма. Однако их токсическое действие на рыб изучено недостаточно.[ ...]
Другая группа супертоксичных веществ, которые могут содержаться в продуктах питания, - афлатоксины. Они представляют собой метаболиты микроскопических грибов, являющиеся сильными канцерогенами. Имеются сведения [23], что уровень заболеваемости раком напрямую зависит от концентрации афлатоксинов в пище. В частности, потребление арахисового масла, содержащего 2 мкг/кг афлатоксина, связано с риском 1:500 ООО получить рак печени.[ ...]
Установлена также взаимосвязь между уровнем ежедневного ступления в организм человека афлатоксинов и частотой рака печей странах Азии и Африки. Так, увеличение дозы с 3,5 до 222,1 нг/кг мае тела в сутки повышает частоту заболеваний раком печени с 1,2 до 1 случаев на 100 ООО населения в год [174].[ ...]
Пробу молока 50 см3 центрифугировать на подходящем оборудовании в течение 5 мин при 1000 об/мин. Для определения афлатоксина М1 отобрать 20 см3 супернатанта, избегая попадания жира.[ ...]
Фракционным элюированием получают две фракции, содержащие афлатоксин В1 и зеараленон, готовые к хроматографическому анализу.[ ...]
У карпа начальные признаки хронического афлатоксикоза отмечали при ежедневной дозе 0,2 мг/кг корма в течение 2 мес.[ ...]
Анализ проб зерна из разных регионов СНГ и импортируемого из других стран показывает, что зерно, хранившееся в нормальных условиях, свободно от афлатоксинов. Их образованию способствуют засуха, повышенная температура и влажность при хранении. Именно в ьуку-рузе найдено максимальное содержание афлатоксина В; - 600 мг/кг. При изучении загрязнения молока и молочных продуктов в большинстве случаев не выявлено наличия афлатоксина М в концентрациях, превышающих ПДК - 0,5 мкг/л.[ ...]
Для профилактики афлатоксикозов рыб необходимо кормить свежими полноценными комбикормами. Корма сомнительной свежести следует предварительно исследовать на токсичность или загрязненность афлатоксинами. В кормах для карпа максимально допустимой рекомендуют считать концентрацию афлатоксина В, 2 мкг/кг.[ ...]
Начало образования токсинов наблюдается при повышении температуры зерна до 25-30 °С и влажности 22%. Для масличных культур эта величина равна 15-18%, а для бобовых - 22-23%. Установлена также способность афлатоксинов мигрировать и концентрироваться в хлебе.[ ...]
Опасность для здоровья человека представляют также бактерии и их токсины (смертельный ботулинический токсин и микроорганизмы, резистентные к антибиотикам), микотоксины (яды плесневых грибов, среди которых чрезвычайно токсичны афлатоксины, содержащиеся в желтой плесени земляных орехов), гельминты, вирусы.[ ...]
Естественно, что обязательным условием скрининга является н;ити-чие положительного аналитического сигнала в тех случаях, когда загрязняющее вещество присутствует в пробе на уровне ПДК. Так, в качестве примера скрининга можно привести изучение 419 образцов молока на содержание афлатоксинов [20), из которых 19% дали положительную реакцию.[ ...]
Рассмотрены вопросы низации эколого-аналитического мониторинга супертоксиканта классификации, источники эмиссии, особенности распространи накопления в воде, воздухе, почве и живых организмах.[ ...]
В последние годы из общего числа экотоксикантов выделены вещества, которые в малых дозах оказывают сильное индуцирующее или ингибирующее действие на ферменты, - так называемые супер экотоксиканты [18]. К ним можно отнести также радионуклиды, некоторые тяжелые металлы, хлор- и фосфорорганические пестициды, являющиеся потенциальными мутагенами и канцерогенами [ 191.[ ...]
Основной причиной гепатомы форели является длительное скармливание комбикормов сомнительной свежести, зараженных плесневыми грибами из рода Aspergillus и др. Особо важное значение имеют корма, содержащие много хлопкового жмыха (более 20 %), при использовании которого болезнь развивается быстро и поражает до 100 % рыб. Кроме того, гриб поражает отруби, жмыхи, рыбную и мясо-костную муку, выделяя афлаток-сины Вр В, Gp G2, причем из них афлатоксин В, вырабатываемый в наибольших количествах, обладает высокой токсичностью и канцерогенностью.[ ...]
Стало известно, что в Кении погибали подобным же образом утята, которым давали корм с добавкой земляных орехов, привезенных из Уганды. И тогда научные сотрудники Лондонского института тропических культур установили, что токсин в больших количествах вырабатывается грибом A. flavus, быстро развивающимся на земляных орехах в условиях высокой влажности и умеренно высокой температуры тропиков и субтропиков. Токсическое вещество назвали афлатоксин (от начальных букв названия гриба). Позже выяснилось, что это не одно вещество, а целый комплекс (Bi, Вг, Gi, G2). Впоследствии был установлен и канцерогенный характер токсина.[ ...]
Наряду с колоночной жидкостной хроматографией, для разделения суперэкотоксикантов в аналитической практике довольно частно применяют тонкослойную хроматографию (ТСХ) на оксиде алюминия и силикагелях [18]. Этот метод дает вполне удовлетворительные результаты при анализе биологических объектов, в которых содержание определяемых компонентов относительно высокое. В частности, ТСХ на пластинках “Силуфол” применяется для определения афлатоксинов в зерновых, зернобобовых и молочных продуктах 61 .[ ...]
Одно из традиционных направлений в производстве пищи заключается в рубке лесов и распахивании новых земель. Уже сейчас пахотные земли занимают 1,3 млрд гектаров (10% поверхности Земли). Однако неправильное распахивание земель ведет к эрозии почвы, к зарастанию ее сорняками. Больше того, введение в севооборот новых культур изменило содержание агроценозов, в результате чего в плодах некоторых культур стали обнаруживать ядовитые вещества. Например, в арахисе, зараженном Aspergillus flavus, обнаружен афлатоксин.[ ...]
Согласно существующим ГОСТам комбикорма для животных, в том числе и рыб, не должны быть токсичными, не должны содержать патогенные микроорганизмы, иметь перекисное число не более 0,2—0,5 % йода и кислотное число выше 30—70 мг КОН. Кроме того, в рыбной муке не допускается содержание поваренной соли более 5 % и антиокислителя ионола более 0,1 %. Принято считать, что общее количество микробов в мясо-костной муке не должно превышать 500 тыс. микробных тел в 1 г, хотя это не заложено в ГОСТы. Особо следует обращать внимание на определение в форелевых кормах афлатоксинов, так как они даже в низких концентрациях (0,5—1,0 мкг/кг) вызывают у радужной форели опухоли печени.[ ...]
Раствор молока, подогретый на водяной бане до температуре 40°С набирали в шприц. Проверив герметичность системы, включали водоструйный насос и начинали пропускать пробу через патрон со скоростью не более 5 мл/мин (во избежание проскока). После введения всего объема пробы (не выключая вакуум) патрон промывали с помощью шприца 5 мл ацетонитрила и 5 мл дистиллированной воды и высушивали воздухом в течение 2-3 мин. Затем в шприц набирали 10 мл н-гексана и элюировали пробу из патрона. По окончании операции патрон вновь высушивали воздухом (2—3 мин), отключали вакуум, снимали патрон и элюировали афлатоксин 8 мл хлороформа в пробирку (15-20 мл) с притертой пробкой.[ ...]
Микотоксины из растительных образцов и масел извлекают ацетонитрилом, ацетоном или их смесями с водой [61]. При анализе молока и водных растворов микотоксины экстрагируют хлороформом или его смесями с ацетоном и спиртами. Следует заметить, что при извлечении микотоксинов практически никогда не используется метод Сокслета, поскольку воздействие повышенных температур может привести к нежелательным процессам. Аппараты Сокслета применяются лишь для предварительного обезжиривания образцов с помощью низкокипящих растворителей, например при определении афлатоксинов в какао и арахисе [22 .[ ...]
В состав рыбных комбикормов обычно входят жмыхи и шроты, зернобобовые культуры, рыбная или мясо-костная мука, продукты микробного синтеза и добавки. Все они могут быть загрязнены различными вредными веществами и примесями, состав и количество которых зависят от мест заготовки исходного сырья, способов его обработки, хранения и т. д. Так, при выращивании зерновых культур применяют разные пестициды — фунгициды для обработки семян и гербициды для борьбы с сорняками.[ ...]