Количество кадмия, поступающего и аккумулирующегося организмом, зависит также от качества диеты и физиологического состояния. Доказано, что достаточное количество железа в организме тормозит аккумуляцию кадмия.[ ...]
Повсеместное загрязнение окружающей среды кадмием требует особого внимания к мерам по предупреждению попадания в организм человека этого весьма опасного ксенобиотика. Установлена корреляционная связь между количеством обнаруженных в воде и почве кадмия, свинца, мышьяка и уровнями заболеваемости злокачественными новообразованиями различных форм среди населения экологически неблагополучных районов.[ ...]
Первая вспышка массового ртутного отравления, получившего название «болезнь Минамата», была зафиксирована в 1956 г. На начальных стадиях заболевание проявлялось симптомами расстройства речи, походки, понижения слуха и зрения. В последующем тяжесть поражений нарастала и многие заболевшие погибли. Причиной заболевания явился сброс сточных вод химической фабрики, расположенной у р. Минамата, в водоем, из которого загрязнение попало в морской залив. Неочищенные сточные воды содержали большое количество ртути, которая использовалась в качестве катализатора при производстве поливинилхлорида. Ртуть включилась в метаболическую экологическую цепь, в результате чего в мясе рыбы концентрация ртути достигала 20 мг/кг. Рыба потеряла подвижность и способность нормально плавать, в результате население с помощью сачка обеспечивало себя дешевыми продуктами. Вторая вспышка болезни Минамата произошла также в Японии в 1964—1965 гг. в районе р. Агано. Тогда заболели 180 человек, 52 из которых умерли. При вскрытии трупов было установлено, что концентрация ртути в органах и тканях превышала обычное содержание от 50 до 30 000 раз. Болезнь имела продолжение в виде отдаленных последствий. У 22 новорожденных от матерей, питавшихся рыбой с ртутью и не имевших клинических симптомов заболеваний, начали проявляться симптомы поражения центральной нервной системы с прогрессированием психических расстройств и слабоумия. У некоторых новорожденных оказались различные врожденные уродства.[ ...]
Согласно одной из теорий, объясняющих упадок могущества Древнего Рима, использование свинцового водопровода, кухонной посуды и сосудов для питья привело к хронической свинцовой интоксикации знати и интеллигенции, что, кстати, подтверждается обнаружением высоких уровней содержания соединений свинца в скелетах захоронений того времени. Свинец в пищевых продуктах может появиться при хранении продуктов в металлической таре. В соответствии с санитарными правилами при лужении пищевой металлической посуды содержание свинца в олове не должно превышать 1%, что гарантирует отсутствие вследствие миграции из внутренних швов посуды свинца даже в виде следов.[ ...]
Свинец, так же как и другие тяжелые металлы, попадая в организм человека, взаимодействует в нем с сульфгидрильными группами белков, блокирует различные ферментные системы. Первые неспецифические симптомы свинцового отравления характеризуются повышенной активностью и бессонницей, которые затем сменяются повышенной утомляемостью, депрессией, нарушениями деятельности кишечника, расстройствами со стороны системы крови и заболеваниями периферической нервной системы. Свинец способен к материальной кумуляции в организме, особенно в костной ткани. Имеются сведения о влиянии свинца на рост заболеваний сердечно-сосудистой системы. Экспериментальные данные свидетельствуют, что для развития рака в присутствии свинца требуется в 5 раз меньшее количество канцерогенных углеводородов.[ ...]
Описанные здесь случаи заболеваний, обусловленных распространением во внешней среде и миграцией по пищевым цепям кадмия, ртути и свинца, далеко не исчерпаны. В специальной литературе можно найти большое число примеров заболеваний, обусловленных действием металлов. Часто эти примеры свидетельствуют о том, что ущерб здоровью может быть нанесен, минуя природные трофические цепи. В качестве доказательства можно сослаться на случаи развития токсического миокардита в Квебеке (Канада) и Омахе (США). Отравление было связано с употреблением пива в количестве 3—7 л/сут, в которое для повышения устойчивости пены добавляли соединения кобальта.[ ...]
Учитывая, что из всех видов тяжелых металлов, регулярно попадающих в организм человека, 20% поступают из воздуха, небезынтересно знать, какова величина ПДКрз в воздухе рабочей зоны и ПДКсс в атмосферном воздухе (табл. 33).[ ...]
Широким слоям общества известно, что далеко не безвредными для организма являются нитраты, нитриты и нитрозами-ны. Нитраты в качестве минеральных удобрений вносят в почву для повышения урожайности продуктов растениеводства. Соответственно самые высокие уровни нитратов встречаются в зеленых овощах (шпинат, салат, щавель), а также в свекле, моркови, капусте. В табл. 34 приведены ПДК нитратов в растениях, используемых для пищевых продуктов, а в табл. 35 — ПДК нитратов в растворенных пищевых продуктах. Особенно опасны высокие концентрации нитратов в питьевой воде. В концентрациях болеег45 мг/л они способны вызывать у детей раннего возраста (до 6 мес) специфическую патологию, так называемую воднонитратную метгемоглобинемию. Случаи отравления грудных детей зарегистрированы при разведении молочных смесей и молока водой, содержащей нитраты. При взаимодействии нитратов (и нитритов) с гемоглобином нарушается процесс обратного связывания кислорода, вследствие чего образующийся метгемоглобин не может выполнять функции переносчика кислорода. Возникают явления кислородного голодания с признаками цианоза, одышки, асфиксии. В тяжелых случаях отравление заканчивается летально. Экспериментально установлено, что нитраты обладают также мутагенным и эмбриотоксическим действием.[ ...]
Нитриты, представляющие собой соли азотистой кислоты, давно используются в качестве консерванта при изготовлении колбас, ветчины, мясных консервов. В практике описаны чаще всего случайные отравления в быту нитритами, когда вместо поваренной соли использовался нитрит натрия. Другая опасность нахождения в продуктах питания нитритов заключается в том, что в желудочно-кишечном тракте под воздействием микрофлоры из нитритов образуются нитросоединения, обладающие канцерогенными свойствами. В настоящее время известно, что по крайней мере 80 из 100 исследованных различных нитрозаминов обладают таким действием.[ ...]
Вернуться к оглавлению